Over deze wijn:
Wat zegt een lichte, bruinrode wijnkleur? Dat de wijn óf wat ouder is óf gemaakt van nebbiolo. In dit geval: beide. Sowieso wil je deze mistige druif uit Noord-Italië niet jong drinken. Deze komt uit een noordelijk deel van Piemonte, sinds 1996 onder het kwaliteitslabel DOC Coste della Sesia. Daar mag je je wijn ‘Nebbiolo’ noemen als je er minstens 85 procent van in de fles stopt. Nee, zegt Pietro, mijn Ca’ daj Tàss is 100 procent the real deal. Spontaan gefermenteerd, 50 maanden gerijpt in enorme vaten van Oostenrijks eiken en enkele kleine Franse jongens. Geeft net wat meer karakter.
Ten slotte nog een paar jaar (!) rijping in de fles voordat ie jouw kant op mag.
Het is al een paar jaar geleden dat de druiven voor deze rode Italiaan zijn geplukt, dan kost je dat vaak wat fruit. Hier staat het nog op pole-position. Een natuurlijke potpourri met diepdonkere kersen, bramen en blauwe bessen. Daarachter melden zich: iets vlezigs, natte thee, balsamico en roestend ijzer. Niet schrikken, dat is fan-tas-tisch. Op rij drie staan sigaar, hout en een vers geteerde biels onder de treinrails.
Dit is F1 voor fijnproevers: sappig, met boterzachte tannines van het allerfijnste schuurpapier, rood fruit, zout en peper. Ontkurk de fles één of twee uur van tevoren voor een lang recht eind met een paar spannende chicanes.
Smaakprofiel - Aardbei, floraal, vleugje bosgrond, intens, gerijpt
Type wijn - Rode wijn
Land - Italie
Regio - Alto Piemonte
Druif - 100% nebbiolo
Maker - Pietro Cassina
Inhoud fles - 75 cl
Alcoholpercentage - 13%
