Over de wijn:
Met alle gedoe over biologisch en wie wat waarvoor moet betalen dachten ze bij Les Dolomies in de Jura wellicht: We zijn sinds 2008 in conversie (naar bio) en daar laten we het dan maar bij. Snappen we. Zeker omdat Céline en Steve Gormally in één keer de lijn hebben doorgetrokken naar de meest natuurlijke manier van wijn maken. Geen chemicaliën, spontane vergisting, niet filteren, geen sulfiet toevoegen. De uitvoering is belangrijker dan het papierwerk.
Krijg je een beste, boertige en dus troebele witte van. Met rijp fruit, marmelade, iets vlezigs, droge kruiden, amandel en zelfs een spoortje tannine - altijd lekker voor de grip. Zo’n fles die natuurwijnfans bij voorbaat het water in de mond doet lopen.
Smaakprofiel – Krachtig, intens, frisse zuren, geroosterde amandel
Type wijn – Droge witte wijn
Land - Frankrijk
Regio - Jura
Druif - Chardonnay
Maker – Céline Gomally
Inhoud fles - 75 cl
Alcoholpercentage – 13%
Reviews
De Grote Hamersma - Les Dolomies La Chaux 2022 - score 8,5
Met een troebele blik herkennen we dat we in de wereld der natuurlijke wijnen zijn gearriveerd. Die van niet gefilterd, geen toegevoegd sulfiet. Van high risk - high reward. Dat pakt hier goed uit.
La Chaux is een wilde, ruige witte wijn voor iedereen die verder durft te ruiken dan zijn neus lang is. Rijp fruit, marmelade, iets vlezigs, droge kruiden en een handjevol amandelen. Dat werk.
Zo'n wijn waar je de tolwegen richting Oost-Frankrijk voor vermijdt. Liever urenlang achter een trekker tot je het wijndomein van Céline et Steve Gormally bereikt. Spontaan, beetje boers, maar gul in sap en fruit.
