Over de wijn:
Voor de grootste producent van pet-nat in Spanje reizen we af naar Cádiz. Aan de kust, vóór Gibraltar linksaf, als je met de auto bent. Wees gerust, die reis hebben wij al voor je gemaakt. Bodegas Campestral maakt met minimaal ingrijpen maximaal natuurlijke wijnen en dan mag de oerbubbel niet ontbreken. Sterker, de helft van al hun wijn maken ze zo. Deze natuurbruiser is van rode druiven en volgens Andrés, één van de twee broers die de bodega runnen, is dat een proces als een geboorte. Pet-nat bottel je namelijk op precies het moment waarop de natuur nog genoeg energie overhoudt om de inhoud van die heerlijke belletjes te voorzien. Suiker-gist-koolzuur, zoiets. Daar zijn ze inmiddels heel goed in geworden. Deze energieke, frisse, intense smaakbom staat bij meerdere sterrenrestaurants in de regio op de kaart. En die kun jij gewoon voor thuis bestellen. Que padre!
Smaakprofiel – Energiek, rood fruit, fris, intens
Type wijn – Mousserend
Land – Spanje
Regio - Cádiz
Druif – Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tintilla de Rota
Maker –Sergio en Andrés Troya
Inhoud fles - 75 cl
Alcoholpercentage – 12,5%
Reviews
Jancis Robinson - Campestral, Ancestral Le Rosé Pet-Nat NV Vino de España - 16 punten
Full bottle 1,637 g. A blend of the five varieties they are using for their reds (Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot and Tintilla de Rota). We have harvest them when they are a bit underripe in terms of sugar, with high acidity and very fruity aromas. No maceration, straight to from selection to press. Bottled at 24 g/l of sugar, finishing the fermentation inside the bottle and disgorging after a few months.
Dark cherry red. Peonies, musk, marshmallow and dark-red cherries. A dab of wine-gum sweetness in the fruit, although the wine is bone dry – in fact it finishes very dry. Refreshing, though! I would love this with a cold smoked-duck salad. It makes for a very food-friendly wine. (TC)
