Over de wijn:
Omdat jij het te druk had zijn we voor je op bedevaart geweest. Onderweg naar Santiago de Compostela liep het alleen net even anders. Aan de steile oevers van de rivier de Miño ontdekten we een kleine wijngaard. ‘Alleen lokale druivenrassen’, wist wijnmaker Antonio ons te vertellen. ‘We maken hier wijn én redden het landschap. Geven de bodem nieuw leven, zorgen dat mensen op het platteland blijven werken en proberen de opwarming van de aarde tegen te gaan. Al is het maar een beetje.’ Dáár vonden we onze heilige graal, we hoefden niet verder. Missie geslaagd: wijn waar iedereen beter van wordt. Want die maken ze bij Lagar do Vento. Do Peizás is een Spaanse rode van vooral mencia, met een drupje garnacha. Hoe ze in dat ruige terrein er zo’n eerlijke, vrolijk frisse fruitbom van weten te maken is ons een raadsel. De draai aan de pepermolen op het einde bewijst: dit is het geheim van een hele goeie chef.
Smaakprofiel – Rood fruit, soepel, fijne frisheid, pepertje
Type wijn – Rode wijn
Land – Spanje
Regio – Galicië
Druif – 95% Mencia, 5% Garnacha
Maker – Roberto Regal
Inhoud fles - 75 cl
Alcoholpercentage – 13,5%
