PIERRE MORLET
In Avenay-Val-d’Or, tussen de krijthellingen van de Marne, werkt de familie Morlet al vijf generaties lang aan hun champagnedroom. Niet groot, wel groots: twaalf hectare Premier en Grand Cru, met een kalkrijke bodem en een kelder vol geduld. Pierre Morlet noemt zichzelf artisan-vigneron en zo smaakt z’n champagne ook. Elegant, gelaagd, precies goed gerijpt. Een deel rijpt zelfs op houten demi-muids. Niet omdat het hip is, maar omdat het klopt. Zijn Grande Réserve is er zo één die je door een heel diner heen kunt blijven drinken. Doe dat dan ook.
