Over de wijn:
Onze Holger houdt wel van puzzelen. Grau… nog iets …er. Kan er maar één zijn. En die ‘gT’ dan? Dat staat voor: ganze Traube. De druiven gaan niet geperst of gekneusd, maar heel en zonder steeltjes het vat in na de oogst. Met de wilde gisten mag dat spontaan twee weken van maximaal schilcontact genieten. Krijg je meer structuur en dat fragiele zalm-oranje kleurtje.
Deze Duitse Grauburgunder geurt je glas uit. Een organisch bemest volkstuintje vol aardbeien en frambozen. De meest fruitige rosé (of oranje wijn?) die je kunt bedenken. Het gekke van deze druif is dat je het er alle twee van kan maken - ligt eraan hoe lang je de schilletjes in het sap laat. In dit geval: een heerlijk grensgeval.
Toch bespeuren we ook van die typische wittewijndingen: abrikoos en perzik, zongedroogd struikgewas, witte peper. Vol, rond, sappig. Iets schurend en dan transformerend naar een heel precieze, kruidige wijn met een licht-pittige, eindeloze afdronk. Een vloeibaar kunstwerkje dat niet snel verveelt en zich al helemaal niet laat inkaderen. Hilarisch voor een blindproeverij. Succes!
Smaakprofiel - Precies, geconcentreerd, mineraal, kruidig
Type wijn - Droge witte wijn met schilcontact
Land - Duitsland
Regio - Baden
Druif - 100% grauburgunder
Maker - Holger Koch
Inhoud fles - 75 cl
Alcoholpercentage - 12,5%
