LES DOLOMIES
Céline en Steve zijn de wijnmakers van Les Dolomies, een klein en bijzonder domein in Passenans, Jura. Céline werkte eerst bij andere producenten, zoals Julien Labet, en begon met 0,5 hectare wijngaard. In 2008 kon ze met hulp van Terre de Liens een hectare wijngaard kopen. Ondertussen hebben ze 5,5 hectare verspreid over 10 plots, waar ze biodynamisch werken. Daarnaast hebben ze kippen, schapen, varkens en ezels. In de kelder werken ze met wilde gisten en een mix van grote oude vaten, RVS en betonnen vaten. De wijn krijgt de tijd en wordt niet gefilterd of geklaard en gaat zonder toegevoegde sulfiet in de fles. Uitgesproken en eigen, spontaan en een tikje ruig! Niet in een hokje te stoppen, alle cuvées komen als vin de France op de markt.
