BISTRO LOUIS SEVERINE
In de Elzas vonden Séverine en Louis hun gedeelde bestemming. Zij schonk jarenlang natuurwijn in de beroemde wijnbar Ten Bells in New York, hij groeide op tussen de druiven van Basket Range in Australië. Samen maakten ze eerst wijn in de Jura, om uiteindelijk neer te strijken tussen de graniethellingen van Ammerschwihr.
Met een beetje hulp van vrienden als Christian Binner en Yannick Meckert groeide hun jonge domein uit de grond. Inmiddels bewerken ze hun wijngaarden biologisch en biodynamisch en maken ze wijnen zonder franje, maar vol leven. De naam Bistro verraadt hun bedoeling al: geen wijnen voor de vitrinekast, wel voor een tafel vol borden, verhalen en mensen die eigenlijk allang naar huis hadden moeten gaan. 🍷
