Micro-négoce met een eigen koers

Na ruim twintig jaar aan het roer van het Weense wijngoed
Zahel besloot Alexander Zahel dat het tijd was voor een nieuw avontuur. Samen met zijn vrouw Hilary startte hij een eigen project dat allesbehalve traditioneel is: Oostenrijks eerste Demeter- en regeneratief biologisch gecertificeerde micro-négoce.

Bijzondere wijngaarden met oude stokken zijn het startpunt van de wijnen. Alex oogst en vinifieert de druiven zelf, Hilary maakt het unieke ontwerp van de labels.

In de kelder blijft het simpel en eerlijk. De druiven krijgen vaak een korte periode schilcontact voor extra karakter, de vergisting gebeurt spontaan met natuurlijke gisten en de wijnen rijpen rustig verder zonder overbodige ingrepen. Filtering of klaring wordt vermeden en het gebruik van sulfiet blijft minimaal.

Het resultaat zijn levendige, eerlijke wijnen met energie en balans — wijnen die het terroir laten spreken en die vooral bedoeld zijn om gedeeld te worden aan tafel. Want voor Alexander en Hilary draait wijn uiteindelijk om samenkomen: rond een glas, een maaltijd en een goed gesprek.

"Nous ne sommes pas un domaine viticole"